舌尖上的移民

華人的移民史悠久，據說始於商朝，其後因戰亂經商等移民的數不勝數。現今海外華人達5000萬，有的在異鄉落地生根安家立業，也有的功成名就衣錦還鄉。這移民潮中大展拳腳的不僅有人，連動物也“獸”才輩出，最出名的恐怕是大閘蟹。

大閘蟹原在清朝已偷渡至歐洲，當時商船從長江抽取壓艙水增加穩定性，而將大閘蟹苗帶入歐洲水系，如今在英國、德國、荷蘭等河流水系均可見其身影。生命力極強的大閘蟹在歐洲河流有豐富食物且無自然天敵，便爆炸性增長，卻因破壞水草而令淡水水產量大減、打洞殃及水壩、每年遷徙北海的路上毀壞草木，而被列為100種最有破壞力的入侵物種，其僅在德國已造成8000萬歐元的損失。

大閘蟹在歐洲缺少的天敵乃是食家，德國人僅將其碾碎製成飼料肥料，收效甚微。中國人吃蟹則有5000多年曆史，饕客每到秋季蟹肥膏美時便大快朵頤，有平衡生態作用。而今中國因環境污染和引種養殖，大閘蟹品種退化風味大減。歐洲的大閘蟹則因未經雜交且環境好，保持了品種純正和優質。

醒悟的德國漁民開始賣蟹給當地華人餐館，漁民賺錢除害蟲，食客省錢享口福（每斤才20-30港幣），皆大歡喜。中國各養殖基地更引入歐洲大閘蟹苗，標榜野生無污染的歐洲大閘蟹也登陸中港台，雖遠貴過本土蟹（每斤600多港幣），卻成為饕客新寵，連新晉品種牧牛湖蟹也難望其項背。

中國為歐洲解決蟹災，有人頗自豪，我不明白。當年的偷渡蟹如今風光回鄉身價倍增，故事挺傳奇。但原產地出品的質量身價竟不敵移居海外的，還要靠海外蟹苗純化品種，究竟哪點值得驕傲？而除了品質，究竟何故食家樂意貴買移民蟹？